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面對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境，很多零售企業(yè)都在思考變革。

不改變是不行了。特別是今年上半年，面對(duì)更加嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，必須要盡快尋求新的變革方向。

2021年第一季度，高鑫零售營(yíng)業(yè)收入288.48億元，同比下降8.49%。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)10.93億元，同比下降49%。凈利7億元，同比下降49.6%。

2021年第一季度，永輝超市營(yíng)收263.34億，較上年同期下降了9.99%；凈利潤(rùn)為2331萬(wàn)，較上年同期下降了98.51%。

4月30日，家家悅披露一季報(bào)。一季度家家悅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收47.15億元，同比下降4.12%；歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)1.28億元，同比下降27.22%；經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~5.80億元，同比下降21.33%。

《第三只眼看零售》采訪多位超市負(fù)責(zé)人了解到，今年三月份以來(lái)，超市業(yè)態(tài)銷(xiāo)售下滑明顯，大多數(shù)企業(yè)降幅在20%-30%之間。

面對(duì)這樣的情況，不能等市場(chǎng)環(huán)境的改變，也不能簡(jiǎn)單歸咎于受到了社區(qū)團(tuán)購(gòu)的沖擊。

總的看，市場(chǎng)不可能恢復(fù)到以前的狀況了。今年出現(xiàn)了一個(gè)社區(qū)團(tuán)購(gòu)新物種，明年也還可能再出現(xiàn)一個(gè)其他的什么物種。

目前觀察，很多企業(yè)對(duì)未來(lái)變革的思考大多還停留在表面的層次上。缺乏對(duì)造成當(dāng)前狀況深層問(wèn)題的思考。由此采取的行動(dòng)是面積由大變小，簡(jiǎn)單的零售+餐飲，簡(jiǎn)單的到店+到家等等。最終很多的調(diào)整并沒(méi)有達(dá)到想要的結(jié)果，甚至是失敗了，走了彎路。

2月24日，界面新聞獲悉，超級(jí)物種將關(guān)閉全國(guó)除福州外的所有店鋪。

2020年上半年財(cái)報(bào)顯示，永輝mini店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售14.51億元，虧損1.3億元，新開(kāi)門(mén)店16家，閉店88家，截至報(bào)告期內(nèi)，mini店僅剩458家，相比2019年末少了115家。

當(dāng)前大多零售店面對(duì)的突出問(wèn)題是來(lái)客數(shù)的持續(xù)減少。新任大潤(rùn)發(fā)CEO林小海透漏：這幾年，大潤(rùn)發(fā)每年來(lái)客數(shù)下滑在5%-10%左右，在2020年第一季度疫情高峰期，來(lái)客數(shù)下滑達(dá)到了20%。

面對(duì)這一突出問(wèn)題，我們要集中思考的是：我們所做的這些調(diào)整，能解決當(dāng)前客流減少的問(wèn)題嗎？為什么店越做越熟練，但是顧客反而越來(lái)越少了？顧客為什么會(huì)離我們而去？我們一直以來(lái)的零售理念能否解決客流持續(xù)減少的問(wèn)題？怎樣才能從根本上解決當(dāng)前經(jīng)營(yíng)所面對(duì)的問(wèn)題？

更需要重點(diǎn)思考的是：為什么幾年前開(kāi)出的店，開(kāi)店時(shí)那樣得到顧客的歡迎，但是今天顧客反離我們而去了？

這里面一個(gè)很重要的原因是：當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了重大變化。這個(gè)環(huán)境的變化是非常巨大的。

包括零售在內(nèi)的任何的經(jīng)營(yíng)必須要適應(yīng)環(huán)境，包括經(jīng)營(yíng)的理念、模式都必須要適應(yīng)環(huán)境的變化。這幾年，整體的外部環(huán)境發(fā)生了巨大變化，如何適應(yīng)當(dāng)前的環(huán)境變化，是經(jīng)營(yíng)調(diào)整的主要方向。如果環(huán)境發(fā)生的是重大的結(jié)構(gòu)性變化，簡(jiǎn)單的調(diào)整恐怕很難適應(yīng)這種結(jié)構(gòu)性的重大變化。

所以，當(dāng)前思考零售的變革，需要從影響和導(dǎo)致零售變化的外部環(huán)境一端去首先做出深刻研究。搞清楚環(huán)境發(fā)生了哪些變化，面對(duì)這些變化，如何才能適應(yīng)這些變化，從中找到未來(lái)零售變革的方向。

研究影響零售變革的外部環(huán)境變化，首先要研究--消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化

消費(fèi)市場(chǎng)的變化是對(duì)零售造成影響最顯著的一個(gè)要素。

對(duì)比五年前、十年前、二十年前，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)確實(shí)發(fā)生了非常顯著的變化。

消費(fèi)市場(chǎng)的變化，對(duì)零售造成的影響是多維度、多方面的。既包括出生率下降、人口老齡化帶來(lái)的影響，也包括家庭人口結(jié)構(gòu)變化帶來(lái)的影響，也包括人口流動(dòng)率提高帶來(lái)的一些新的市場(chǎng)需求變化等等。

關(guān)于消費(fèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性變化，重點(diǎn)要關(guān)注三個(gè)方面：

一是要關(guān)注消費(fèi)分層化帶來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示：2019年按全國(guó)居民五等份收入分組，低收入組人均可支配收入為7380元，中間偏下收入組人均可支配收入為15777元，中間收入組人均可支配收入為25035元，中間偏上收入組人均可支配收入達(dá)到了39230元，高收入組人均可支配收入達(dá)到了76401元。

分層化的消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化是當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的突出現(xiàn)實(shí)。這一分層化的變化，打破了零售經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的商圈定義。店的商圈可能還是有這些人，但是分層化的變化，他們可能已經(jīng)變成為屬性完全不同的各類(lèi)人。

從極端的最高群組與最低群組對(duì)比看，他們是屬性完全不同的兩類(lèi)人。想把他們拉到一起是比較困難的。最終的結(jié)果也是可想而知的。

所以，如何適應(yīng)當(dāng)前分層化消費(fèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性變化，是思考零售變革的一個(gè)重要方向。

二是要關(guān)注中產(chǎn)階層逐步成為市場(chǎng)消費(fèi)主力帶來(lái)的市場(chǎng)變化。

如果按照現(xiàn)在關(guān)于中產(chǎn)階層的劃分標(biāo)準(zhǔn)（人均收入3萬(wàn)元以上），中國(guó)已經(jīng)有58%的家庭人口步入了中產(chǎn)階層。特別是有20%以上人口步入超中產(chǎn)階層。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，隨著十四五期間國(guó)家把擴(kuò)大中等收入群體列入擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、提升消費(fèi)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的戰(zhàn)略高度，有權(quán)威預(yù)計(jì)：到2025年我國(guó)中等收入群體規(guī)模將超過(guò)5.6億人。

中產(chǎn)階層已經(jīng)并將繼續(xù)成為我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的主要力量。

中產(chǎn)階層成為消費(fèi)市場(chǎng)主力正在快速推動(dòng)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。

有分析認(rèn)為：所謂中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)，就是在產(chǎn)品本身品質(zhì)基礎(chǔ)上，更強(qiáng)調(diào)健康，更強(qiáng)調(diào)包裝、更強(qiáng)調(diào)出身，更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)，以彰顯中產(chǎn)消費(fèi)者的品位。

近日，第一財(cái)經(jīng)大數(shù)據(jù)與五豐聯(lián)合發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示：大米消費(fèi)，已經(jīng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)化與個(gè)性化的階段。不同群體消費(fèi)者對(duì)大米的需求不盡相同，這促使品牌們需要以多元化的產(chǎn)品做出回應(yīng)，與此同時(shí)，更加細(xì)分的產(chǎn)品也在重塑消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。

中產(chǎn)階層逐步成為消費(fèi)市場(chǎng)主力所帶來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)變化是非常顯著的，也是多方面，很多的變化將會(huì)是結(jié)構(gòu)性的變化。最近看到有關(guān)韓國(guó)的一個(gè)報(bào)道：2020年韓國(guó)大米人均消費(fèi)量創(chuàng)歷史新低，降到年人均57公斤，每天只有三兩多一點(diǎn)。

適應(yīng)中產(chǎn)階層逐步成為消費(fèi)市場(chǎng)主力的消費(fèi)市場(chǎng)變化，對(duì)零售企業(yè)來(lái)講已經(jīng)成為一個(gè)緊迫的課題。

實(shí)際上很多品類(lèi)已經(jīng)反映出了這樣的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化。綜合有關(guān)報(bào)道：2015年我國(guó)水果人均年消費(fèi)量只有32kg（即食鮮果），到2019年快速達(dá)到了81.3kg，到2020年又快速增長(zhǎng)到了131kg（近期央視財(cái)經(jīng)大國(guó)糧倉(cāng)欄目提供數(shù)據(jù)）。

這個(gè)數(shù)量，已經(jīng)大大超過(guò)了國(guó)際健康標(biāo)準(zhǔn)飲食水果人均 70kg的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并且也已經(jīng)超過(guò)了發(fā)達(dá)國(guó)家人均水果105kg 消費(fèi)量。

目前看，很多零售業(yè)態(tài)對(duì)適應(yīng)這一消費(fèi)市場(chǎng)變化還有很大差距?？傮w看，中產(chǎn)消費(fèi)群體的很多消費(fèi)需求還沒(méi)有被滿足，適應(yīng)這一市場(chǎng)的新變化還有很大的市場(chǎng)空間。

--三是關(guān)注9000歲成為消費(fèi)主力帶來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)變化。

90后已經(jīng)步入三十了，00后也二十多了，他們?cè)谥鸩匠蔀橄M(fèi)市場(chǎng)的主力。

這一部分人由于其成長(zhǎng)環(huán)境的不同，其消費(fèi)理念、消費(fèi)方式還是有很大的變化。

總的講就是個(gè)性化、互聯(lián)網(wǎng)化。個(gè)性化就是講究不同?；ヂ?lián)網(wǎng)化更是他們的顯著標(biāo)簽。2020年，武漢大學(xué)媒體發(fā)展研究中心及社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，00后人群互聯(lián)網(wǎng)滲透率近95%，超過(guò)了80后。

現(xiàn)在很多的零售業(yè)態(tài)面臨的突出問(wèn)題就是如何和這些人接軌的問(wèn)題。

一般邏輯講，年輕人代表著未來(lái)。對(duì)零售企業(yè)來(lái)講，如何適應(yīng)越來(lái)越成為消費(fèi)市場(chǎng)主力的年輕消費(fèi)群體的需求變化也將代表著未來(lái)企業(yè)發(fā)展的空間如何。

總之，要做好未來(lái)的零售經(jīng)營(yíng)，要首先花重點(diǎn)研究清楚消費(fèi)發(fā)生的變化。

作者：鮑躍忠yz111246

文章來(lái)源：鮑躍忠新零售論壇（ID：byz_STU），原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/EZGsxWlFqG6ITB5jY9lf9w

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