互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和微信營銷的出現(xiàn)，新開餐廳如何選擇營銷時(shí)間，何時(shí)開始營銷活動(dòng)，變成一個(gè)最該討論的話題。如今比較時(shí)興的開業(yè)后營銷，已經(jīng)不太適合生活在快時(shí)代獵奇心強(qiáng)的80、90后的親們。
依據(jù)現(xiàn)代人的心理特點(diǎn)和網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的營銷特點(diǎn)，餐廳營銷要滿足現(xiàn)代人求新、求變、求真、獵奇的心理特點(diǎn)，同時(shí)也要滿足基本的生理需要、受尊重的需求，實(shí)現(xiàn)餐廳推廣營銷的最終目的。
在每個(gè)營銷環(huán)節(jié)積累粉絲、吸引會(huì)員是關(guān)鍵的工作任務(wù)，餐廳要憑借達(dá)人的力量來做口碑傳播。下面大家就和優(yōu)企客小編一起來了解下吧。
第一階段的營銷：當(dāng)決定開餐廳時(shí)，名稱、主營方向明確后微博、微信營銷就開始。主要內(nèi)容是以食材為中心點(diǎn)進(jìn)行，秀食材、秀菜品歷來是餐飲營銷的一張王牌。同時(shí)，求粉也不可以落后，關(guān)注的重點(diǎn)是有餐飲背景的媒體、餐飲業(yè)人員、餐廳老板中的認(rèn)證用戶。
第二階段的營銷：當(dāng)選址等信息定出來像點(diǎn)評(píng)類的網(wǎng)站營銷就要開始了。這個(gè)階段餐廳要做的就是盡可能的豐富自身的餐廳信息，比較直觀的展現(xiàn)餐廳的美食、環(huán)境、服務(wù)、位置、交通等等信息。搜集這些在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站注冊(cè)時(shí)間較長、點(diǎn)評(píng)數(shù)較高、最近很活躍、點(diǎn)評(píng)寫的比較好及違規(guī)記錄少的會(huì)員。這些人有很高的貢獻(xiàn)值和信譽(yù)度，在系統(tǒng)軟件默認(rèn)中占據(jù)較高的優(yōu)勢。對(duì)未來餐廳的星級(jí)和口碑起著至關(guān)重要的作用。
第三階段的營銷：試營業(yè)階段邀請(qǐng)式營銷開始。在第一階段和第二階段鎖住的目標(biāo)群體都有可能變成邀請(qǐng)對(duì)象，對(duì)于邀請(qǐng)的范疇和邀請(qǐng)的人數(shù)，一般會(huì)與得到的效果成正比。微媒體上的邀請(qǐng)式營銷：店家的官方網(wǎng)邀請(qǐng)和有媒體背景的賬戶(@京城美食探店、@美食推等等)活動(dòng)邀請(qǐng)要同時(shí)進(jìn)行。點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站美食達(dá)人的邀請(qǐng)與微博微信營銷同時(shí)進(jìn)行。被邀請(qǐng)的的篩選是十分必要的，最先列入邀請(qǐng)的是有媒體背景的認(rèn)證用戶、有較高名氣的特色餐飲名人，占總邀請(qǐng)數(shù)的60%;其次是有較豐富的特色餐飲經(jīng)驗(yàn)的達(dá)人用戶、同業(yè)競爭知名人士，占總邀請(qǐng)數(shù)的30%;接下來是達(dá)人用戶及用戶，占總邀請(qǐng)數(shù)的10%;大家各說各的，形成一個(gè)不同方面的立體互聯(lián)網(wǎng)。之所以有上面這個(gè)劃分是從知名度、客觀水平等諸多要素來的，他們直接營銷到餐廳在互聯(lián)網(wǎng)的營銷效果，如微博的轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)價(jià)，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的星級(jí)評(píng)定。
這個(gè)階段的營銷活動(dòng)對(duì)餐廳未來運(yùn)營是至關(guān)重要的，他決定了未來餐廳在顧客中的形象，感覺和顧客對(duì)餐廳的基本認(rèn)知。這個(gè)階段也是餐廳真實(shí)意義上面對(duì)顧客展現(xiàn)餐廳美食、服務(wù)、環(huán)境、定位等諸多問題的階段，為餐廳未來運(yùn)營提高一手的資料。
任何方式的營銷都是在服務(wù)質(zhì)量，包括軟件品質(zhì)和硬件品質(zhì)得到基本保證上的對(duì)外活動(dòng)。并不是騙人上當(dāng)，也不是一錘子買賣，因此，必須有一個(gè)服務(wù)質(zhì)量的保障。這類保障是營銷活動(dòng)強(qiáng)大的支撐點(diǎn)，是形成優(yōu)良口碑的支撐點(diǎn)。有優(yōu)良的口碑，馬上會(huì)有回頭客，就會(huì)有越來越親的熟客。
第四個(gè)階段的營銷：開業(yè)后的全面營銷。開業(yè)的活動(dòng)推廣是不可或缺的，相對(duì)于試營業(yè)階段的邀請(qǐng)式營銷，這個(gè)階段的營銷能容更為通俗化，但是趣味性、參與性、銜接性、主體性、實(shí)惠水平更加強(qiáng)。
這個(gè)階段的營銷要突顯幾個(gè)特點(diǎn)：1、吸引眼球：低價(jià)策略一般是最吸引眼球的，其次就是人性化的的活動(dòng);2、帶來人氣值：沒有人氣的餐廳是一定運(yùn)營不太好的，這點(diǎn)能夠結(jié)合前邊的微信營銷和點(diǎn)評(píng)來實(shí)現(xiàn)，加粉絲送禮，寫點(diǎn)評(píng)有驚喜之類的。3、全員營銷：在全員營銷的理念指導(dǎo)下，菜品、價(jià)格、服務(wù)、方式、推廣等方式擁有豐富的深刻意義。4、創(chuàng)新性：大家的生活水平持續(xù)提高，大家開始享受飲食搭配這一人類最基本生存需求。所有人都有尋找，探尋新奇事情的好奇心，感受新事物的沖動(dòng)，它是人生理需求中的最高層次自我實(shí)現(xiàn)的需求導(dǎo)致的。5、附加價(jià)值：生活水平的持續(xù)提高。大家去餐廳的目的已不僅僅是為了吃，消費(fèi)者的規(guī)定更多元，規(guī)定更高。特別是在對(duì)服務(wù)的規(guī)定也是高上加高。消費(fèi)者能否邁入餐廳的大門，服務(wù)將是其衡量最大的砝碼之一。在享有美食的同時(shí)，享有的是一種服務(wù)，服務(wù)是能夠充分滿足消費(fèi)者虛榮心，受尊重的生理需求的體現(xiàn)。
餐廳從籌備到開業(yè)后三個(gè)月的營銷活動(dòng)，大概要有一年的時(shí)間，第一、二階段的營銷活動(dòng)，是餐廳營銷的分階段，也是餐廳品牌營銷的預(yù)熱期，這個(gè)是其關(guān)鍵針對(duì)這些互聯(lián)網(wǎng)上的吃貨、達(dá)人、名人、美食家、媒體等等，這個(gè)階段是最易被餐廳忽略的。朋友這也是把餐廳開業(yè)時(shí)，宴請(qǐng)各有關(guān)人員的活動(dòng)變成了一次餐廳的營銷活動(dòng)，讓影響面更寬更廣。第三個(gè)階段是造勢階段，吸引更多人的眼球是這個(gè)階段的主要任務(wù)，時(shí)間一般在三個(gè)月左右，時(shí)間太長或過短效果都不會(huì)太理想化，時(shí)間長了激起了消費(fèi)者的逆反心理，時(shí)間短了不可以足夠的激發(fā)老饕們的胃，影響的面也不夠廣。第四個(gè)階段是餐廳面向一般顧客的營銷階段，這才算是真正意義上的消費(fèi)者，怎樣把握住這種人的胃，才是餐廳運(yùn)營的主要目標(biāo)。
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