在80后「農(nóng)民」，山哥的家門口，是屬于他自己的一片天地，種著蘿卜、麻葉、芥藍等經(jīng)常在潮汕人餐桌上會出現(xiàn)的蔬菜。夏季的清晨，在潮州這片國境之南的土地上，空氣里氤氳著悶熱和水汽，山哥正在這里翻撿著自己需要的作物，若是用得上，就扒拉出來，扔到一旁的竹筐里。他說，有的時候，自己會穿過田地，到旁邊的野地里面，那里有普荊之類可以入菜，但外地人卻不太認識的中草藥。
及日上三竿，從自家菜地里滿載而歸的山哥，都會在花一點時間把食材準備停當之后，將它們依次放在桌子上，然后打開單反相機，按下錄制按鈕。接下來，就用他帶著濃厚南方氣息的普通話，跟此時還不存在的觀眾們說：「今天，我們會做一道潮汕特有的小吃。」
近一年半前，錄下了第一則介紹自己「菜地」視頻，抱著試一試的心態(tài)上傳到各個網(wǎng)站的山哥當時沒有想到，如今他已經(jīng)是趣頭條「合伙人計劃」的一員，并藉由其資金和流量支持，他的觀眾從廣東本地一直延伸到大洋彼岸，數(shù)十萬人看著山哥的視頻流下思鄉(xiāng)的口水，然后琢磨著明天是不是可以照著視頻里的順序，做這道豐盛而又簡便的小食。
潮菜代言人
如果沒有登陸趣頭條，以及加入「合伙人計劃」，山哥無法想象自己會成為潮菜的代言人。雖然他和許多生活在潮州的年輕人一樣，從小愛吃，也愛研究吃。在家里長輩的耳濡目染之下，也學來了一手做菜的技藝。但他本以為，這只是生活里的自娛自樂，過去未曾想過，會成為未來的生計。
「我原來從潮州走出去了，在廣州做互聯(lián)網(wǎng)推廣的工作，但后來家里出了一點事情，就決定還是回來。」
農(nóng)田是山哥自家的，他回到這里，一開始只是想做一點農(nóng)產(chǎn)品的買賣。當時他有一個北京的客戶從他這里進藕粉，然后跟他說，你這里的藕粉這么好，應該拍個視頻上傳，讓更多人看見，這樣才有更多人買。
于是，便有了山哥的第一支視頻。起初他只拍農(nóng)作物，后來逐漸摸索，發(fā)現(xiàn)用自己的作物做菜大家更喜歡看，也更容易促成購買，于是便拾起了自己做飯的技藝與樂趣。
恰逢此時，趣頭條平臺推出了「家鄉(xiāng)合伙人」計劃，其核心內(nèi)容是「讓世界看見你的家鄉(xiāng)」，尋找內(nèi)容具有鮮明地域特色，的原創(chuàng)自媒體創(chuàng)作者，聚焦三四五線城市，或者大城市「五環(huán)外」的新興市場和人群，提供資金、流量、曝光、運營和培訓等多方面的扶持，試圖發(fā)掘和培育具有地域特色，能展現(xiàn)本地風情的內(nèi)容創(chuàng)作者。
潮州山哥是這項計劃最早的受益者之一，在以愛吃、好吃名聞天下的潮汕，此前卻鮮有以吃為主題，有影響力自媒體，是為一種遺憾。
在傳統(tǒng)中國的美食圖譜里，潮菜早已名揚天下。蔡瀾就曾有言：「食在廣州，味在潮汕」，足見潮汕地區(qū)餐飲小吃之厲害。而一直以來，潮菜的代言人也都是以蔡瀾為代表的南洋文化人或商人，鮮有潮州本土人發(fā)聲。
一方面是因為歷史原因，在很長一段時間，在香港或者東南亞有更好的媒體發(fā)聲渠道，可以為潮菜打響招牌。另一方面，潮菜由于其特殊而考究的制作方式，向來只有潮汕人圈子內(nèi)傳承，于是也只在潮汕人聚集的地方流行。其它外地人只能聽聞潮菜的好，卻極難得一窺潮菜的真面貌。
在「合伙人計劃」支持下，山哥做了一件說起來很簡單的事：用自己種的本地農(nóng)作物做潮汕特色本地菜。但就是這樣一件簡單的事情，讓他做到了兩件蔡瀾們也未曾做到的事。
其一是讓潮菜流行，讓更多人吃到。以往潮菜美味，卻在路邊見不到太多潮菜館子，原因林林總總，但都逃不過一個「貴」字。作者藍調(diào)共和曾經(jīng)在《蔡瀾與潮州菜》一文中寫道：
但美味的潮菜卻一直不能夠像川菜、東北菜那么普及和大眾化。原因說來也簡單：潮菜材料講究新鮮，又以海鮮為主，成本自然高，價格降不下來，哪能和價廉的川菜競爭吶？再者，潮菜清淡，講究原汁原味，重口味、喜辣的人就不習慣了。記得我剛回來時，總是抱怨說廚師怎么沒放鹽?。砍远鄮状?，味覺就靈敏了。這兩個方面的因素一加，要想大眾化真是很難吶。
而潮汕山哥則在互聯(lián)網(wǎng)時代，用另一種方式實現(xiàn)了潮菜傳播的理想。他用視頻的方式發(fā)布各種家常菜的菜譜，菜譜中用到的各種材料，在冷鏈發(fā)達的今天，都可以通過超市或者電商買到，這樣觀眾就可以看完之后回家自己做。這應和了「合伙人計劃」的那句宣言：讓世界看到你的家鄉(xiāng)。而在山哥這里不僅能「看到」，還能「吃到」。
或許你要問了，倘若有材料，但做起來太過于麻煩，也是徒勞呀？這也是山哥做到的第二件事：改良和簡化潮菜。
其實潮菜在傳播過程中經(jīng)歷過諸多變遷，譬如當潮菜傳到南洋時，就與西餐的進食習慣做了嫁接。
1845年創(chuàng)立于新加坡的「醉花林」當年便以潮汕正宗與廚師一流馳名，成為了當?shù)爻敝莞簧痰乃饺司銟凡俊?940年，郁達夫在新加坡主管《星洲日報》時曾經(jīng)赴宴去過，當時就已經(jīng)興潮菜配軒尼詩的吃法，是為改良的一例。
但這種改良終歸是風雅人士的品味變遷，卻并不能讓潮菜變得普及。而潮州山哥在做菜過程中，沒有了附庸風雅的節(jié)外生枝，減去了一些菜中繁瑣而令人眉頭緊皺的工具和步驟，而也沒有丟失潮菜中的風味。
山哥最得意的改進是炸粿肉時，將傳統(tǒng)卷肉餡用的豬油網(wǎng)，改良為了腹膜。山哥說，豬油網(wǎng)雖然好，但是布置起來過于繁瑣，在現(xiàn)代都市生活中，年輕一點的人不會有耐心弄這個。而使用腹膜不僅簡單，而且經(jīng)過他的反復試驗，味道也不差，可以說是很成功的改變。
著名的潮菜作家張新民曾經(jīng)在談及許多復雜的傳統(tǒng)潮菜逐漸消失時寫道：「如果換一個角度看，美食應當跟隨時代而發(fā)展，潮菜的這些變幻應屬于一種自然規(guī)律?！?/p>
作為這一代許多人心中的潮菜代言人，山哥他們可能少了老一輩的考究，但多了一分對互聯(lián)網(wǎng)時代的敏銳觀察。他們在最好的年歲，與「合伙人計劃」不期而遇，在小小的山村之中，實現(xiàn)了許多前輩沒有完成的夢想：讓潮菜走出去。
互聯(lián)網(wǎng)之子
在趣頭條所列出來的「家鄉(xiāng)合伙人」計劃介紹中有寫道：
他們遍布在河南濮陽、河南開封、湖北施恩、廣東潮州、江蘇蘇州、陜西咸陽、湖南懷化……
一句話，可能在富庶地區(qū)，但都并非一線城市。對于以往類似于山哥這樣的潮州年輕人來說，留在潮州，可能意味著生活安逸，但同時也意味著「沒有出息」，并會遭到家人的質(zhì)疑。
上文有說，山哥曾經(jīng)在潮州工作，而回家之后，長輩的質(zhì)疑也紛至沓來。他們對山哥勾勒的電商生意有些遲疑，而更是不理解為什么每天要拍這拍那，上傳視頻，在他們看來，山哥這就屬于不務正業(yè)。
「其實老一輩潮汕人很敢闖，要不然也不會世界各地都有潮汕人存在。但拼搏創(chuàng)新的方式其實也并不有走南闖北那一種，潮汕的年輕人，會更樂于創(chuàng)新。」
互聯(lián)網(wǎng)推廣工作的經(jīng)驗給山哥非常多啟迪，以至于到了今天，他打理生意和視頻的很多習慣，會讓許多互聯(lián)網(wǎng)運營感到熟悉：
他會仔細研究自己的觀眾來自哪里——比如之前他就發(fā)現(xiàn)，一開始趣頭條上45%的觀眾都來自廣州本土。但在山哥的理想中，既然潮汕人遍布世界，況且自己視頻中的家常潮汕菜也從來不是只有潮汕人可以吃，那么為何不能拓展到更大受眾里面呢？
為此，他會去研究不同用戶關(guān)注的關(guān)鍵詞。比方說，他注意到潮汕人一些熱門的搜索關(guān)鍵詞有「潮汕」「老板」「總裁」「高手」等等，當他需要針對潮汕人做視頻推廣優(yōu)化的時候，也會想辦法在視頻內(nèi)容和標簽里帶上這些關(guān)鍵詞，以實現(xiàn)更大的覆蓋面。而趣頭條「家鄉(xiāng)合伙人」計劃的運營人員也會不定期的和山哥交流，幫助他更好的推廣。
在以趣頭條的幫助下，世界各地的人不僅知道了潮州山哥，也急切的想知道，視頻中的魚露、菜脯和橄欖蜜究竟在哪里能夠買到。實際上，山哥的淘寶店早已備好這一切?，F(xiàn)在的山哥依靠著自己勤奮的更新，和對于互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)的理解，通過電商賺到了足以能養(yǎng)活自己的錢，也帶動了潮汕地區(qū)年輕人的自媒體風潮。
山哥說，其實現(xiàn)在潮汕年輕人是很聰明的，發(fā)現(xiàn)了這樣做可以，也有很多其他年輕人開始架起機器拍攝視頻。而在「潮汕山哥」這個品牌火了之后，「山東山哥」「北派山哥」之類的賬號也如雨后春筍般的出現(xiàn)。
這是互聯(lián)網(wǎng)必然會給這些非住大城市，卻有一技之長者的機會。
根據(jù)《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》，截至2017年6月，農(nóng)村網(wǎng)民占比26.7%，規(guī)模為2.01億；城鎮(zhèn)網(wǎng)民占比 73.3%，規(guī)模為5.50億；從學歷結(jié)構(gòu)來看，我國網(wǎng)民依然以中等學歷群體為主，初中、高中/中專/技校學歷的網(wǎng)民占比分別為37.9%、25.5%。
這其實意味著兩件事：第一，中國的網(wǎng)民群體對于內(nèi)容消費的要求，依然會是直接而貼近生活的。第二，無論是對于消費市場，還是內(nèi)容創(chuàng)作來說，農(nóng)村都是很大的一塊機會。
「家鄉(xiāng)合伙人」計劃就是看中了這樣一檔機會：許多身處農(nóng)村的人身懷絕技，腦子也很機靈，他們能夠做出一線城市中做不出，「接地氣」而充滿實用性的內(nèi)容。計劃開始執(zhí)行以來，無論是山哥這樣的農(nóng)村網(wǎng)紅，還是趣頭條平臺，都得到了極大的收益：
截至目前，趣頭條號已收到超過數(shù)百名創(chuàng)作者的簽約申請，眾多優(yōu)質(zhì)賬號從這些報名者中脫穎而出，簽約后，他們在產(chǎn)出精彩內(nèi)容的同時，也收獲了大量曝光與豐厚收益。
當山路不再是信息的阻礙，一根網(wǎng)線帶來了關(guān)注和流量，帶來了「合伙人計劃」這樣的商業(yè)機會，也為他們的聰慧與勤奮，帶來了最好的回報。
未來可期
今年4月26日，山哥發(fā)布了一則與往常不太一樣的視頻：《香港網(wǎng)友來家里做客，山哥用這些潮州特色美食招待，你覺得如何？》。
山哥回憶說，其實有很多人都會問能不能付錢來他這里吃飯，基本上都被他婉拒了。因為平常既要張羅視頻的事情，也要打理生意，確實沒有時間。但這幾個香港網(wǎng)友非常執(zhí)著，硬是求著要來，他拗不過，便拿出了潮汕人「辦桌」的禮，設了一桌菜招待他們，11個網(wǎng)友吃了一大桌子菜，只收了750塊錢的成本錢。
當被問到以后是否有興趣去開辦類似于「農(nóng)家樂」一類的活動時，山哥想了想，然后答：「確實也在考慮這個事情，但肯定是等條件成熟以后再做?，F(xiàn)在確實是比較忙?！?/p>
在接受我們采訪時，正是剛過午后的時分，此時山哥剛剛把視頻內(nèi)容弄完，采訪結(jié)束之后，他準備先花一些時間看趣頭條上的網(wǎng)友的留言，構(gòu)思之后要做的菜。等留言看完，就要依著淘寶訂單，給買家發(fā)貨。
由于每日更新，山哥沒有假期，也沒有太多屬于自己的閑暇時刻。但他此刻是幸福的：他不僅操持了一門可以維持家人生計的營生，而且這門生計，也還是自己的興趣所在。
他自傲于自己潮汕地區(qū)「家鄉(xiāng)合伙人」的身份，他期望著通過自己一點微小的努力，讓潮汕的美食走到更多人餐桌上。也樂于見到自己所做的一切讓家更好，也讓家鄉(xiāng)更好。
志存高遠的他和他們，都未來可期。
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